| 课程模块 | 技术要点解析 |
| 翻糖专业班 | 糖皮塑性技术：包含糖膏延展性控制、模具压花技法 立体造型制作：涵盖卡通公仔、多层婚礼蛋糕搭建 花卉工艺组合：13种花卉造型从基础到进阶制作流程 |
| 裱花专业班 | 奶油稳定性处理：植脂奶油打发与保存技巧 装饰造型设计：欧式裱花与巧克力插件组合应用 节日主题蛋糕：节气元素与色彩搭配专项训练 |
| 法式甜点班 | 温度控制要点：巧克力调温曲线与淋面结晶控制 层次结构设计：歌剧院蛋糕八层口感配比方案 甜品装饰艺术：喷砂慕斯与闪电泡芙表面处理工艺 |
| 陶艺蛋糕班 | 陶土质感处理：手拉胚造型与表面肌理制作技法 创意造型开发：个性化婚庆蛋糕与卡通造型设计 综合材料应用：糖艺与翻糖结合创新技法 |
| 拉糖工艺班 | 糖体塑型控制：拉伸温度窗口与透明度保持技巧 艺术造型制作：渐变色彩控制与立体造型固定方案 甜品台装饰：拉糖配件与盘式甜品的组合应用 |
糖皮制作从基础延展到立体造型，学员需完成不少于20种花卉造型制作。重点训练多层蛋糕结构稳定性，包含承重计算与支撑架安装技术要点。课程特别设置婚礼主题项目，要求独立完成三层主题蛋糕设计与制作。
从基础抹胚到复杂造型，设置奶油霜调制、色素运用等专项训练。课程包含节日主题设计模块，要求学员根据特定场景完成整套甜品台设计，着重训练色彩搭配与主题元素提取能力。
精确控制巧克力调温曲线，掌握淋面结晶温度窗口。课程设置经典产品复刻与创新改良双模块，要求学员在传统配方基础上进行口感优化，并完成不少于三种创新甜品开发。
