华南职业培训学校构建覆盖东亚、东南亚及欧美菜系的全维度教学网络，课程设置突出三大特征：实践性教学占比达90%、技术传承与创新相结合、标准化操作与个性创作并重。
| 课程体系 | 技能培养重点 |
|---|---|
| 刺身专项班 | 鱼类处理七步法、贝类开壳技巧、刺身拼盘美学设计 |
| 寿司大师班 | 醋饭调配黄金比例、军舰寿司定型工艺、卷物造型创新 |
| 和食全能班 | 天妇罗面衣控制、味噌汤底熬制、怀石料理摆盘艺术 |
| 泰式料理班 | 青咖喱酱料调制、香茅腌制技法、椰浆平衡运用原理 |
| 越南菜特训 | 河粉汤底熬制秘方、米纸卷包裹手法、鱼露调味方程式 |
| 原料甄选标准 | 刺身级海产筛选、香辛料品质鉴别、发酵制品储存要点 |
| 设备操作规范 | 寿司刀具保养流程、分子料理设备安全操作指南 |
