在咖啡行业蓬勃发展的当下，福州米澜西点烘焙推出的高级咖啡综合全能课程，构建了包含原料认知、设备操作、饮品创新三大模块的完整教学体系。课程采用分阶段进阶模式，确保学员从咖啡种植基础到商业运营技能的全方位掌握。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
| 原料认知 | 全球12大产区咖啡豆特性分析 | 30% |
| 设备操作 | 商用咖啡机维护与参数调节 | 45% |
| 饮品创新 | 季节限定产品研发技巧 | 25% |
课程涵盖日晒、水洗、蜜处理三大传统工艺的对比实操，特别增加厌氧发酵等创新处理法的实验环节。学员通过显微观察了解不同处理方式对咖啡豆细胞结构的影响。
配置包括La Marzocco在内的多品牌商用设备，重点训练9bar压力稳定性控制、萃取温度曲线监测等专业技术。设置故障模拟场景提升设备维护能力。
系统学习阿拉比卡与罗布斯塔品种的显微鉴别技术，掌握SCAA咖啡豆分级标准。通过杯测实践建立风味轮认知体系，完成12种典型产区的盲测训练。
在专业模拟教室进行磨豆机校准实战，学习不同刀盘对萃取率的影响规律。掌握双锅炉系统压力调节技巧，完成从家用机到商用机的过渡训练。
开展奶泡绵密度控制专项训练，掌握天鹅拉花等6种经典造型技法。学习冷萃咖啡的氮气注入技术，完成3套季节限定菜单的完整研发流程。
