基础调味品应用解析

酱料类调味品使用要点

辣椒酱在川菜烹饪中具有双重作用，既能激发味蕾的辛辣刺激，又能通过其天然的红色素提升菜品视觉吸引力。使用前建议先用热油煸炒，可有效释放辣椒的香气成分。

香料类调味品使用规范

八角在炖煮肉类时，建议与肉桂搭配使用，每500克食材添加1-2颗即可。需注意在菜品出锅前15分钟移除香料，避免产生苦涩余味。

专业厨师调味技巧

• 米酒去腥时需配合姜片，在食材焯水阶段加入效果
• 芝麻酱调制时建议分次加入温水，顺时针搅拌至丝滑状态

特殊调料使用指南

XO酱作为复合调味料中的精品，特别适合与海鲜食材搭配。在炒制贝类时，建议在出锅前30秒沿锅边淋入，高温能限度激发其鲜味物质。