北京流行裱花专业培训课程

【课程内容】

DAY 1

戚风蛋糕理论/奶油品类讲解/戚风蛋糕实操

裱花工具实操/弧形抹面练习/芭比娃娃练习与成品制作

DAY 2

蛋栏抹面练习/三角刮片使用练习/加高蛋糕抹面练习

抹茶戚风理论讲解与制作可可戚风理论讲解与制作/成奶油蛋糕制作

可可/抹茶/开心果口味香提奶油制作

DAY 3

芝士转印配方讲解与配件制作/咖啡戚风制作与讲解

咖啡/红茶/甜味香缇奶油制作/鲜奶油蛋糕制

DAY 4

芝士转印成品蛋糕制作/淋面蛋糕装饰配件技巧/豆沙奶油霜理论

色彩理论与操作手淋面蛋糕制作/鲜奶油蛋糕制作/棉毛水苏

DAY 5

演示自然系花嘴修改方法/萧薇玫瑰/毛真学习/腊梅/蓝盆花

DAY 6

芍药/芍药花包/绣球/寒丁子/雪柳

DAY 7

意式奶油霜配方讲解与演示/海绵蛋糕配方讲解与演示

配花练习洞扇豆/绒毛饰球花/碎花婆婆纳

学员毕业考试/6寸成品蛋糕制作

【课程安排】

学习14个配方 7款产品 2大产品类别

服装：

专业的厨师服及厨师帽。

材料：

英国蓝风车淡奶油、意大利琪雷萨马斯卡彭奶酪、法国法芙娜巧克力、韩国TS幼砂糖等世界知名原材料品牌。

【适合人群】

热爱裱花，喜欢蛋糕的零基础创业学员；

想提升自身裱花水平和档次的学员。

【培训目标】

学会烤制各种口味蛋糕胚，并掌握蛋糕抹面的技巧，轻 松做蛋糕；

掌握基本的操作手法与当下流行的蛋糕装饰，和市场同步；

掌握较高端的裱花技术—韩式豆沙裱花，让自己的蛋糕独树一帜，别具一格；

学习到成品蛋糕做法，现学现用；也能掌握蛋糕制作过程 中的理论知识，在以后的烘焙生涯里可举一反三。

【作品展示】

【学校环境】